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巴西的菜肴主食是米、黑豆和樹(shù)薯粉,搭配牛、雞或魚(yú)肉,主要飲料有咖啡、馬代茶、奇馬龍茶;酒有卡比利里亞酒、波爾卡酒、甘蔗酒、檸檬酒、白蘭地等。以巴西傳統(tǒng)的地方菜肴為例,即以牛肉干、香腸、鹵豬肉和黑豆加上一些香料調(diào)味,入鍋烹飪熟了之后,撒上樹(shù)薯粉,拌入包心菜食用;而國(guó)人熟知的巴西炭烤,通常會(huì)配上豆類(lèi)、米飯及蔬菜一起食用。
巴西菜口味很重,巴伊亞的料理以麻辣出名。大多數(shù)巴西人都愛(ài)吃紅辣椒(Pimenta),放多了的話(huà)可能辣得令人吃不消,放得適量的話(huà),可能辣得非常過(guò)癮。不過(guò)辣椒醬多半另外備置,隨客人喜好自行取用。大多數(shù)餐廳供應(yīng)獨(dú)家調(diào)制的辣椒醬,有時(shí)還小心翼翼的謹(jǐn)訪(fǎng)調(diào)制秘方為人所悉。
巴西菜里口味最特別的,首推巴伊亞菜。僅從其中的"dente"棕櫚油和椰奶,就不難發(fā)現(xiàn)受非洲的影響。巴伊亞人喜歡吃辣椒,許多菜里都采用花生、腰果、蝦米為配料。巴伊亞最著名的菜有:Vatapa(用鮮蝦、蝦米、鮮魚(yú)、花生、椰奶、dende油、佐料和面包熬成的濃湯);moqueca(用鮮魚(yú)、鮮蝦、螃蟹或什錦海鮮加dende油、椰奶醬熬煮而成);xinxim de galnha(雞丁加dende油、蝦米和花生快炒而成);caruru(鮮蝦加秋葵莢與dende油拌抄而成);bobo de Camarao(作料是樹(shù)薯泥、鮮蝦、dende油和椰奶);acaraje(一種小薄餅,用dende油炸過(guò)的花生加入Vatapa、蝦米和紅辣而成)。這些名菜雖然美味可口,然而油膩的棕櫚和椰奶可能使有些人的腸胃不易消化。
feijoada黑豆加肉塊、香腸、豬耳、豬尾及白飯;vatapa魚(yú)油加蝦及椰汁配上白飯及面包;sarapatel內(nèi)臟加蕃茄、胡椒及洋蔥汁;caruru蝦加秋葵、洋蔥及胡椒;churrasco烤牛肉加蕃茄、洋蔥醬;lacaca鮮蝦濃湯;moqueca椰汁海鮮;chopp生啤酒。
菜系特點(diǎn):口味多樣,以燒烤為特色。
巴西利亞飲食習(xí)慣
巴西是由歐洲人、非洲人、印第安人、阿拉伯人以及東方人等多種民族組成的國(guó)家,但核心是葡萄牙血統(tǒng)的巴西人。另外,由于從西班牙、意大利等南歐國(guó)家來(lái)的移民,在巴西占?jí)旱沟亩鄶?shù),因此,巴西人的習(xí)俗和葡萄牙、南歐的習(xí)俗非常相似。在飲食上,巴西人的特點(diǎn)是以大米為主食,喜歡在油炒飯上,撒上類(lèi)似馬鈴薯粉的蕃芋粉,再加上類(lèi)似花菜豆的豆一起食用。過(guò)去,巴西人不喜歡食用菜,自外來(lái)移民種植了大量的優(yōu)質(zhì)菜后,巴西人的家誕餐桌上變得豐盛起來(lái)了。吃魚(yú)在巴西人當(dāng)中還沒(méi)有完全普及,通常只是在星期五和復(fù)活節(jié)時(shí)有吃魚(yú)的。然而,他們都喜歡吃蝦,不過(guò)價(jià)錢(qián)很貴。在周末愉快的餐中,巴西人喜歡把大塊的肉放在火上烤著吃,所以巴西燒烤是巴西菜里大家最為熟悉的。
巴西利亞飲食場(chǎng)所
在巴西利亞,無(wú)論何時(shí)都能喝到現(xiàn)煮的香醇咖啡,此外,巴西利亞還提供來(lái)自巴西各地以及世界各地的美食。在巴西利亞405 sul街區(qū),有日本料理、墨西哥菜、法國(guó)菜和巴西本土食物等各種口味可供隨意選擇。
巴西利亞的自助餐廳很多,供應(yīng)包括正宗的巴西烤肉和奴隸飯等眾多美食,且價(jià)位較低,可謂性?xún)r(jià)比極高的巴西利亞飲食之地。巴西利亞Conjunto Nacional購(gòu)物中心的飲食區(qū)也是便捷的飲食場(chǎng)所。
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