互聯(lián)網(wǎng)發(fā)展太快，幾天沒刷短視頻平臺，小開就被一些新奇的「?！垢愕脮烆^轉(zhuǎn)向。

比如很多人吃東西之前都要說「科技與狠活」，美食博主探個(gè)店，也要念叨「?？怂箍萍肌?/span>、「三花淡奶」。

「惡補(bǔ)」了一番后，小開終于知道了，這些詞說白了，都跟 食品添加劑 有關(guān)。

「?？怂箍萍肌?/span>原本是一種游戲用語，指魔法與科技的融合技術(shù)，現(xiàn)在被引申為人工添加的食物，如人工牛排、人工飲料、人工醬料等。

三花淡奶也是一種人工合成品，常被用于調(diào)制甜品、咖啡、濃湯和奶茶等飲品，之所以爆火，源于在一段短視頻中使一鍋羊湯瞬間變成奶白色。

看了一圈下來，小開著實(shí)有點(diǎn)慌，不管是路邊攤2塊錢一根的淀粉腸，還是網(wǎng)紅飯店里色香味俱全的佳肴美饌，似乎都有「?？怂箍萍肌沟纳碛?。

這世界上還有什么東西敢放心吃？

今天我們就來聊聊這些「科技與狠活」。

一、食品添加劑都有害嗎？

提起「食品添加劑」，大家的第一反應(yīng)可能就是「有危害」。

其實(shí)不然。

發(fā)明食品添加劑的初衷，原本是改善食品風(fēng)味、防腐保鮮等。

人類使用食品添加劑的歷史可以追溯到一萬年前，在史料記載中，北魏時(shí)人們用鹽鹵制作豆腐，南宋時(shí)用亞硝酸鹽加工臘肉；在埃及，公元前1500年人們就用食用色素給糖果著色。

社會發(fā)展到今天，食品添加劑發(fā)揮的作用也越來越重要。有數(shù)據(jù)顯示，食品添加劑被應(yīng)用到幾乎97%的日常食品中。

• 食用油中有了抗氧化劑，保質(zhì)期才得以延長，油也沒有哈喇味；

• 冰淇淋中有了乳化劑、增稠劑，才會在冰涼的同時(shí)又軟糯易入口；

• 嬰兒配方奶粉中有了食品添加劑，營養(yǎng)價(jià)值才能滿足嬰兒生長發(fā)育的需要；

• 食鹽里有了抗結(jié)劑，才粒粒分明，不會受潮結(jié)塊；

……

甚至更直觀地說，食鹽本身，也是一種食品添加劑。

世界各國批準(zhǔn)的食品添加劑足足有15000多種，可以說涉足到我們生活的方方面面。

食品添加劑是一把雙刃劍，合理使用，可以讓食品風(fēng)味更好，貯存時(shí)間更長，一旦過量添加或違法添加，那就會對人體造成傷害。

中國工程院院士、營養(yǎng)與食品安全專家陳君石曾說過：

「迄今為止，在中國對人體健康造成危害的食品安全事件，沒有一件是由于合法使用食品添加劑造成的。」

比如「染色饅頭」，是非法將「檸檬黃」這個(gè)食品添加劑用在了饅頭上，屬于超范圍使用，是違法的。

至于蘇丹紅、三聚氰胺等有毒物質(zhì)，根本就不是食品添加劑，直接就是違法添加物。

另外，即使是合法的食品添加劑，也要適量攝入。

就比如我們常說的反式脂肪酸，雖然是合法的食品添加劑，但攝入過多，也會給人體造成危害，尤其是威脅心腦血管健康。

比如更易形成血栓、影響嬰幼兒發(fā)育、誘發(fā)肥胖、血糖失調(diào)等。

還有研究表明，如果年輕時(shí)過多攝入反式脂肪酸，老年后會大大增加患老年癡呆的幾率。

會產(chǎn)生反式脂肪酸的植脂末、經(jīng)常濫竽充數(shù)的代可可脂，還有氫化植物油、精煉植物油等，大家也早就耳熟能詳。

二、「零添加」就一定好嗎？

看到這里，有些小伙伴可能會說：

「既然有些食品添加劑對人體的益處不大，那么，選擇0添加的，是不是就完全放心了？」

很可惜，也不是。

近幾年，「零添加」、「零蔗糖」等概念風(fēng)行，但這并不代表就一定健康，更多的是營銷噱頭用于定位高端，只是用來抬高產(chǎn)品價(jià)格。

實(shí)際上，0添加很難做到，就像我們做菜不可能不放鹽，所謂的「零添加」，到底不添加什么，很難明確界定，我國相關(guān)法律法規(guī)以及行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，對「零添加」也并沒有正式解釋和規(guī)定。

所以我們經(jīng)常會看到這樣的新聞，一款產(chǎn)品號稱「0蔗糖」，卻用了同樣可能引起健康問題的結(jié)晶果糖，而一款「0脂肪」的商品，碳水化合物與糖分卻大幅超標(biāo)。

一些代糖質(zhì)雖然沒有能量，不會造成血糖的變化，但不意味著不胖，也不代表健康。

相反，吃著甜但沒有糖，有可能造成身體胰島素敏感性下降以及糖代謝紊亂，容易導(dǎo)致肥胖。

而且，「零糖」會讓人放松警惕，反而總攝入熱量超標(biāo)，會更胖。（歸根結(jié)底都是胖?。?/span>

肥胖的后果不需小開多說，不僅容易引發(fā)一系列健康問題，買保險(xiǎn)也可能受限制。

大部分重疾險(xiǎn)都會對身體質(zhì)量指數(shù)（BMI）進(jìn)行限制，超過28或30，買保險(xiǎn)就會有影響。

（圖片來源：某重疾險(xiǎn)健康告知）

而那些號稱「無食品添加劑」的「純手工自制」食品問題也很大，要知道，工業(yè)化批量制作的產(chǎn)品起碼有嚴(yán)格統(tǒng)一的標(biāo)準(zhǔn)，一旦出問題也可及時(shí)溯源。

而手工自制食品雖然看上去健康，但消費(fèi)者很難了解食材原料、制作流程與工序，缺乏有效監(jiān)管與嚴(yán)格消毒流程，依然可能對健康有影響。

一些手工食品因?yàn)楣に噺?fù)雜，其中有些環(huán)節(jié)難免還是要購買成品，到最后，「無食品添加劑」同樣難以成立。

三、關(guān)于健康飲食，做到這些更重要

01. 學(xué)會看食品標(biāo)簽

在購買食品時(shí)，看食品標(biāo)簽很重要，要注意 配料表 、 營養(yǎng)成分表 和 產(chǎn)品類別 。

■ 配料表

各種配料是按制作時(shí)加入量的遞減順序排列。即排序越靠前，說明含量越高。

一般來說，同類產(chǎn)品里，盡量選油、鹽、糖排序靠后的產(chǎn)品。

■ 營養(yǎng)成分表

營養(yǎng)成分表對選購食品的指導(dǎo)意義更大，它不僅有營養(yǎng)素的含量，還有營養(yǎng)素參考值，即某種營養(yǎng)素含量占全天所需的百分比、

在看營養(yǎng)成分表時(shí)，要注意計(jì)量單位，是「每100克」或者「每100毫升」還是「每份」。

■ 產(chǎn)品類別

產(chǎn)品類別可以幫助我們了解事物的本質(zhì)，尤其是奶制品。

比如一款奶制品，如果產(chǎn)品類別上寫的是「乳飲料」，那它只是含有牛奶成分的飲料，并非真正的牛奶。

02. 合理膳食平衡營養(yǎng)

中國工程院院士、北京工商大學(xué)校長孫寶國說過：

「如果我們在營養(yǎng)膳食上投入1塊錢，那么在治療上就會省出8塊5毛錢?！?/font>

的確，少吃精加工食物，平衡膳食注意營養(yǎng)，多嘗試自己動(dòng)手做飯，堅(jiān)持低油低鹽，對健康非常有好處。

畢竟我們都熟悉那句話：高端的食材，往往只需要最樸素的烹飪方式~

四、寫在最后

無論是短視頻平臺上很多誘人的「網(wǎng)紅」美食，還是人流如織的商場飯店，滿目過量的「科技與狠活」，不僅提高了味蕾的刺激閾值，更在不知不覺中瓦解著身體健康。

中國精算師協(xié)會發(fā)布的《中國人身保險(xiǎn)業(yè)重大疾病經(jīng)驗(yàn)發(fā)生率表(2020)》顯示，重大疾病的發(fā)病率不僅一直在提高，而且日益低齡化。

我們無法直接判定不健康的飲食與重大疾病之間的必然聯(lián)系，但平日咨詢買保險(xiǎn)時(shí)健康告知越來越多的「不符合」，卻是實(shí)打?qū)嵈嬖诘摹?/span>

脂肪肝、高血壓，高血脂、糖尿病、消化系統(tǒng)疾病甚至胰腺，早已經(jīng)無數(shù)次對我們敲響警鐘。

不想讓更多悲劇發(fā)生，堅(jiān)持健康生活，從什么時(shí)候開始都不晚。